Abrikozen voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Abrikozen bieden verschillende voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Hoewel gedroogde abrikozen een leuke en handige snack zijn, vraag je je misschien af of hun suikergehalte te hoog is om als een gezonde snack te worden beschouwd. Het kiezen van abrikozenproducten zonder toegevoegde suiker kan u helpen het maximale voordeel te halen uit deze antioxidantrijke vrucht.

Abrikozen Voedingsfeiten

Een rauwe abrikoos (35 g) levert 17 calorieën, 0,5 g eiwit, 3,9 g koolhydraten en 0,1 g vet. Abrikozen zijn een goede bron van kalium, vitamine A en fosfor. De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA.

Koolhydraten

Een verse abrikoos bevat bijna 4 gram koolhydraten, met iets minder dan 1 gram vezels en iets meer dan 3 gram natuurlijk voorkomende suiker. Gedroogde abrikozen bieden meer natuurlijk voorkomende suiker per portie, en ze kunnen ook suiker toevoegen tijdens de verwerking. Het is dus altijd een goed idee om het voedseletiket te herzien.

De glycemische index van gedroogde abrikozen (zonder toegevoegde suiker) wordt nog steeds als laag beschouwd, rond de 42. Een lage glycemische beoordeling betekent dat dit voedsel een minimaal effect op de bloedsuikerspiegel zou moeten hebben.

Vetten

Abrikozen hebben minimaal vet met slechts 0,1 gram per vrucht. Dat maakt ze gemakkelijk in te passen in uw dieet, zelfs als u uw vetinname beperkt.

Eiwit

Met 0,5 gram leveren abrikozen slechts een klein deel van het eiwit dat je dagelijks nodig hebt. Terwijl de pit van de vrucht (vaak aangeduid als de pit) tussen de 20% en 30% eiwit is, het is geen goed idee om het te eten.

Sommige wetenschappers onderzoeken manieren om het eiwit en andere voedingsstoffen uit de abrikozenpit te extraheren. Een studie wees uit dat meel gemaakt van bijproducten van abrikozenpitten de voedingskwaliteit van voedingsmiddelen kan verhogen en tegelijkertijd hun textuur en smaak kan verbeteren.

Vitaminen en Mineralen

Abrikozen zijn rijk aan kalium, fosfor en bètacaroteen, waarvan het lichaam de laatste omzet in vitamine A. Ze bieden ook calcium, ijzer, magnesium, vitamine C en folaat.

Hoewel gedroogd fruit een meer geconcentreerde bron van calorieën en suiker is, heeft het ook de neiging om hoger te zijn in vitamines en mineralen. Gedroogde abrikozen leveren dezelfde voedingsstoffen als verse, in grotere hoeveelheden.

Calorieën

Abrikozen zijn een caloriearme vrucht, met slechts 17 calorieën per stuk. Ter vergelijking: één middelgrote appel levert 104 calorieën. Je zou dus zes verse abrikozen kunnen eten en nog steeds minder calorieën consumeren dan een hele appel.

Als je gedroogde abrikozen eet, is het belangrijk om te erkennen dat fruit volume verliest wanneer het wordt gedroogd. Dit maakt het makkelijker om een grotere portie te eten. Als u uw calorie-inname in de gaten houdt, wilt u misschien uw gedroogde abrikozen vooraf portioneren, zodat u niet meer eet dan u van plan bent.

Gezondheidsvoordelen

De vezels en andere voedingsstoffen in abrikozen maken ze op verschillende manieren waardevol voor gezondheid en welzijn.

Aids Hart Gezondheid

Of ze nu vers of gedroogd zijn, abrikozen bieden oplosbare vezels, een vezel die water in ontlasting trekt om het door het spijsverteringskanaal te laten bewegen. Het eten van 5 tot 10 gram oplosbare vezels per dag kan het LDL-cholesterol (het “slechte” cholesterol) met maximaal 11 punten verlagen, zo niet meer.

Bovendien helpt het kalium in abrikozen de bloeddruk te verlagen. Deze twee factoren – samen met de vele ontstekingsremmende polyfenolen in abrikozen – bieden cardiovasculaire voordelen.

Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Gedroogde abrikozen worden vaak geconsumeerd in combinatie met noten, zoals in trailmixen. Noten vertragen de maagledigingssnelheid en afgifte van glucose aan de bloedbaan vanwege hun natuurlijke vetgehalte.

Wanneer noten worden gecombineerd met lage tot gemiddelde glycemic index gedroogd fruit, inclusief abrikozen, de stijging en daling van de bloedsuikerspiegel is gelijkmatiger. Voor mensen die bloedsuikerschommelingen proberen te vermijden, kan het samen eten van gedroogde abrikozen en noten een gezonde snack zijn.

Beschermt het gezichtsvermogen

Samen met andere oranje groenten en fruit zoals wortels, pompoen en mango, danken abrikozen hun rijke tint aan bètacaroteen. Beta-caroteen is een vorm van vitamine A die in verband is gebracht met de preventie van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.

Leeftijdsgebonden maculaire degeneratie is een aandoening die in de loop van de tijd kan evolueren en kan leiden tot verlies van het gezichtsvermogen. Het maken van een gewoonte van het consumeren van bèta-caroteen-rijke groenten en fruit kan helpen bescherming te bieden tegen de ziekte.

Kan het risico op neurodegeneratieve ziekten verminderen

De flavonoïde quercetine wordt aangetroffen in veel vruchten, waaronder abrikozen. Rutine, een bestanddeel van quercetine, is veelbelovend in de preventie van neurodegeneratieve ziekten zoals alzheimer, parkinson, huntington en prionziekten.

Hoewel meer onderzoek nodig is, kan het verhogen van de consumptie van abrikozen de last van bepaalde neurologische aandoeningen verminderen. Enkele van de mechanismen waarmee ze kunnen helpen, zijn genetische modulatie (upregulatie van gunstige genen en downregulatie van schadelijke genen), vermindering van pro-inflammatoire cytokines en verbeterde antioxidantactiviteit.

Kan helpen kanker te voorkomen

Abrikozen bevatten verschillende fytonutriënten die fungeren als antioxidanten, waaronder polyfenolen, flavonoïden en bètacaroteen. Deze kunnen uw cellen beschermen tegen de dagelijkse schade die na verloop van tijd tot kanker kan leiden.

Het is geen geheim dat het eten van een verscheidenheid aan groenten en fruit gunstig is voor de preventie van kanker. Abrikozen zijn een geweldige aanvulling op een antioxidantrijk maaltijdplan.

Allergieën

Abrikozen voedselallergieën zijn zeldzaam, maar niet onmogelijk. U kunt meer kans hebben op een abrikozenallergie als u allergisch bent voor gerelateerd fruit in de Rosaceae familie, vooral perziken, kersen, appels en amandelen.

Neem contact op met uw arts als u allergiesymptomen opmerkt, zoals netelroos, jeuk of zwelling in het gezicht, na het eten van abrikozen. Zoek dringende medische hulp als u moeite heeft met ademhalen, zich flauw voelt of een ernstigere allergische reactie (anafylaxie) ervaart.

Bijwerkingen

Abrikozen zijn van nature rijk aan componenten aangeduid als FODMAP’s. Voor personen met prikkelbare darm syndroom (IBS), FODMAP’s zijn slecht verteerd en resulteren in gastro-intestinale ongemakken.

Mensen die gevoelig zijn voor sulfieten moeten voorzichtig zijn met commercieel gedroogde abrikozen, omdat ze tijdens de verwerking kunnen worden behandeld met zwavelhoudende verbindingen. Sulfieten kunnen schade toebrengen aan gezonde darmbacteriën.

Het is belangrijk om de steen (ook bekend als pit of pit) van abrikozen te verwijderen, omdat deze niet eetbaar is. In feite bevat de pit in de schil van de put de giftige verbinding amygdaline en kan cyanidevergiftiging veroorzaken.

Variëteiten

Er zijn verschillende soorten abrikozen die variëren in grootte, kleur en smaak. Enkele voorbeelden zijn Goldrich, Rival, Perfection, Chinees/Mormon, Moorpark en Tilton.

Bepaalde variëteiten kunnen worden gemengd met andere, waardoor hybride abrikozen met unieke eigenschappen ontstaan. Praat met verkopers op uw lokale boerenmarkt om meer te weten te komen over de abrikozen die beschikbaar zijn in uw regio.

Wanneer het het beste is

Abrikozen kunnen vers, gedroogd, ingeblikt en in jam, spreads en conserven op elk moment van het jaar worden gekocht. Vind deze producten in supermarkten, cadeauwinkels of boerenmarkten.

Gedroogde abrikozen kunnen worden gekocht in de supermarkt naast ander gedroogd fruit, zoals rozijnen en veenbessen. Zoek bij het kopen van gedroogde, gelei of ingeblikte abrikozen naar ongezoete producten voor de meeste voedingswaarde.

Verse abrikozen zijn in het voorjaar en de zomer in het seizoen. Kies verse abrikozen die een rijke, oranje uniforme kleur hebben. Vermijd fruit dat bleek is of geel heeft, omdat het nog niet rijp is.

Abrikozen moeten enigszins zacht zijn, maar stevig aanvoelen. Vermijd fruit met blauwe plekken, vlekken of schimmel.

Opslag en voedselveiligheid

Verse abrikozen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard en moeten binnen enkele dagen worden gegeten. Was ze onder stromend water voordat je ze eet of snijdt.

Zodra je een abrikoos hebt gesneden, bewaar je de stukjes afgedekt in de koelkast en consumeer je ze binnen een paar dagen. Als u niet van plan bent als je abrikozen meteen eet, bewaar ze dan in hun geheel en ongewassen in de koelkast gedurende maximaal drie weken.

Er zijn verschillende opties om verse abrikozen thuis te bewaren. Voordat u abrikozen invriest, inblikt of uitdroogt, wast u ze en verwijdert u de pitten. Plaats ze vervolgens in een oplossing van 1 liter water en 3 gram ascorbinezuur. Dit voorkomt bruining.

Abrikozennectar en ingeblikte abrikozen kunnen maximaal vier jaar worden bewaard bij 40 graden Fahrenheit. Bij 70 graden Fahrenheit gaan deze producten twee jaar mee. Gedroogde abrikozen duren twee jaar bij 40 graden Fahrenheit en drie maanden bij 70 graden Fahrenheit.

Als u zich zorgen maakt over de integriteit van uw abrikozen, onthoud dan altijd het motto voor voedselveiligheid: “Als u twijfelt, gooi het dan weg.”

Hoe zich voor te bereiden

Abrikozen kunnen op de hele huid en al worden gegeten (minus de put). De enige keer dat u de huid wilt verwijderen, is als u abrikozen gebruikt om gebakken goederen te maken, omdat de huid de textuur en het uiterlijk van uw eindproduct kan veranderen.

Geniet zelf van abrikozen als snack of hak ze in stukken en voeg ze toe aan yoghurt, kwark of warme ontbijtgranen. Een paar gedroogde abrikozen combineren goed met een handvol noten voor een vullende en vezelrijke snack na de training of energieverhogende middagsnack.

Abrikozen kunnen ook worden gebruikt in dessertrecepten, fruitspreads en sauzen. Abrikozenconserven zijn geweldig als glazuren voor vlees. Experimenteer met deze veelzijdige vrucht om smaak en voedingsstoffen toe te voegen aan je favoriete recepten.