Dit geruststellende gebakken appeldessert is een showstopper, en het is stiekem veganistisch. De appels worden gehalveerd en gevuld met een haver en volkorenmeel crumble topping, waardoor je een dosis oplosbare vezels krijgt bij je dessert.
Plantaardig voedsel dat rijk is aan voedingsvezels helpt ons te beschermen tegen kanker, met name colorectale kanker, en sommige oplosbare vezels kunnen ook helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, helpen bij insulinegevoeligheid en helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
De crumble topping gebruikt olijfolie in plaats van de meer traditionele boter om het verzadigde vetgehalte te verminderen voor een meer hart-gezonde traktatie.
Ingrediënten
- 1/4 kop haver
- 1/4 kop volkoren of speltmeel
- 1/4 kop bruine suiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- Snufje zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote appels
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Meng in een middelgrote kom de haver, bloem, suiker, kaneel en zout door elkaar. Sprenkel de olijfolie erdoor en meng met een vork of je vingers tot ze gecombineerd zijn en lijken op een kruimeltopping. Zet in de koelkast terwijl je de appels klaarmaakt.
- Halveer de appels langs hun evenaar en schep de binnenste zaden en kern eruit met een lepel of meloenballer.
- Plaats de gesneden kant omhoog in een ovenschaal met een rand (een 8 x 8-inch bakvorm werkt goed). Berg de crumble topping over de gesneden appels.
- Plaats de ovenschaal in de oven en giet water in de pan van ongeveer 1/4 inch hoog. Bak 35 tot 40 minuten tot de appels zacht zijn geworden en de kruimel erdoor gaar is.
- Laat iets afkoelen en serveer.
Variaties en vervangingen
Probeer dit tijdens de zomermaanden met crumble topping met perziken of nectarines in plaats van appels. In de herfst zouden peren een geweldige ruil maken. Voor de peren moet je in de lengte snijden, zodat ze niet te veel wiebelen tijdens het bakken.
Voor een nootachtige draai aan de crumble topping, meng je er 2 eetlepels gehakte pecannoten of walnoten door. De noten voegen calorieën toe, maar ze voegen ook eiwitten en hart-gezond vet toe.
Wil je dit als ontbijt eten? Gebruik 4 theelepels bruine suiker in plaats van een kwart kopje en meng er 2 theelepels hart-gezonde gemalen lijnzaad of chiazaad door voor een omega-3 boost. Serveer met een kant van gewone Griekse yoghurt in plaats van ijs.
Kook- en serveertips
- Voor extra decadentie, serveer met een bolletje vanille-ijs (gebruik een zuivelvrij ijs als je een veganistisch dieet volgt).
- Restjes kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Verwarm opnieuw in de oven of magnetron.
