Hou je van parmezaanse kip, maar heb je een hekel aan de brandwond die je oude recept veroorzaakt? Voor veel mensen kunnen de kruiden en het hogere vetgehalte van traditionele parmezaanse recepten voor kip hun brandend maagzuur veroorzaken. Deze maagzuurvriendelijke versie van gebakken parmezaanse kip kan een geweldig, gezonder alternatief zijn voor een oude favoriet.
Olijfolie is een hart-gezond vet dat de paneermeel helpt binden aan de kip. Met een theelepel per portie krijgt u de voordelen van gezond vet zonder een overbelasting die brandend maagzuur kan verergeren.
Italiaans-Amerikaanse gemeenschappen ontwikkelden recepten die leken op het voedsel van hun thuisland. Het waren immigranten uit Parma, Italië, die dit kipgerecht bedachten. Parmigiana betekent ‘in de stijl van Parma’. Het huidige idee van Parmezaanse recepten betekent iets dat gepaneerd en gebakken, gesausd en gekaardeerd is.
Dit is een snel en eenvoudig recept, dat van begin tot eind ongeveer een uur duurt, waardoor het een geweldige optie is op een drukke doordeweekse avond.
Ingrediënten
- 1/2 kop gekruid paneermeel
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- Scheutje Italiaanse kruiden
- Scheutje zout
- 4 kipfilets zonder been en zonder vel
- 4 theelepels olijfolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven op 375 F.
- Bedek een ovenschaal lichtjes met plantaardige kookspray.
- Voeg in een kleine kom de Parmezaanse kaas, gekruid paneermeel, Italiaanse kruiden en zout toe. Meng goed.
- Dep kipfilets droog, leg op een bord en bestrijk ze met olijfolie.
- Bagger kipfilets aan beide kanten in het paneermeelmengsel en breng over in de ovenschaal.
- Strooi het resterende paneermeelmengsel over de kip.
- Bak onbedekt gedurende 35 tot 45 minuten, of tot het gaar is.
Variaties en vervangingen
Als je geen olijfolie hebt, zal elke hart-gezonde plantaardige olie werken. Je kunt ook proberen om in plaats daarvan een losgeklopt ei te gebruiken.
Als je geen gekruide broodkruimels in Italiaanse stijl hebt, kun je in plaats daarvan panko gebruiken. Panko is knapperiger maar werkt net zo goed.
Voor een vegetarische versie, probeer aubergine te gebruiken in plaats van kip.
Kook- en serveertips
- Kip Parmezaanse kaas wordt vaak geserveerd met marinarasaus. U kunt uw eigen maken of in de winkel gekocht gebruiken – zorg er alleen voor dat u het voedingsetiket controleert op toegevoegde suikers.
- Overweeg om te serveren met een Italiaanse salade of wat sperziebonen of te serveren bovenop volkoren spaghetti.
