Gerstgras Voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Gerstgras is het jonge blad van de gerstplant (Hordeum vulgair). Soms aangeduid als “gerstbladeren” of “gerstgroen”, is gerstgras rijk aan chlorofyl en antioxidanten (zoals lutonarine en saponarine) en bevat het ook gamma-aminoboterzuur (GABA), ferulazuur, vitamines en mineralen.

Gerstgras wordt gebruikt als ingrediënt bij veel sapbars. Bovendien verkopen natuurvoedingswinkels vaak gebottelde sapdranken met gerstgrassap. Sommige winkels verkopen ook kits waarmee je je eigen gerstgras kunt kweken om sap te maken.

In Japan staan groene sappen gemaakt met ingrediënten zoals jong gerstgrassap bekend als “aojiru” en worden ze op grote schaal geconsumeerd om de gezondheid te verbeteren. Gerstgraspoeder (een gedehydrateerde vorm van gerstgrasextract), gerstgrascapsules en gerstgrastabletten worden verkocht in veel natuurvoedingswinkels en in winkels die gespecialiseerd zijn in voedingssupplementen.

Gerstgras Voedingsfeiten

Drie theelepels gerstgrassappoeder (5 g) leveren 20 calorieën, 2 g eiwit, 2 g koolhydraten en 0 g vet. Gerstsap is een uitstekende bron van vitamine A, ijzer en magnesium. De volgende voedingsgegevens zijn afkomstig van de USDA.

Koolhydraten

Drie theelepels gerstgrassappoeder bevatten 2 gram koolhydraten, waarvan geen enkele afkomstig is van vezels. Er zit ongeveer 1 gram natuurlijke suikers in deze portiegrootte.

Vetten

Gerstgrassappoeder is vetvrij.

Eiwit

Gerstgrassappoeder heeft 2 gram eiwit in een portie van drie theelepels.

Vitaminen en Mineralen

Gerstgrassappoeder is bijzonder rijk aan vitamine A, met 20% van uw dagelijkse aanbevolen inname (gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën) in slechts 3 theelepels. Het is ook een goede bron van riboflavine, kalium, ijzer en magnesium.

Calorieën

Drie theelepels gerstgrassappoeder (5 g) leveren 20 calorieën, waarvan de helft afkomstig is van koolhydraten en de andere helft van eiwitten.

Gezondheidsvoordelen

Tot nu toe is er zeer weinig wetenschappelijke ondersteuning voor claims over de gezondheidseffecten van gerstgras, maar er zijn enkele potentiële gezondheidsvoordelen.

Kan cholesterol verbeteren

Gerstgras bevat hexacosanol, een verbinding die het cholesterolmetabolisme kan verbeteren door de cholesterolsynthese te verminderen.

Een studie gepubliceerd in Evidence-Based Complementaire en Alternatieve Geneeskunde in 2015 onderzocht de effecten van een gerstspruitextract op het lipidenmetabolisme bij gezonde volwassenen. Deelnemers kregen dagelijks een gerstbladextract (in capsulevorm) of een placebo gedurende 12 weken.

Aan het einde van de studie was er geen verschil in klinische of laboratoriumbevindingen (inclusief totaal cholesterol en LDL-cholesterol) in de gerstgrasgroep in vergelijking met de placebogroep.

Kan helpen de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen

Onderzoek wijst uit dat gerstgras kan helpen bij de bloedsuikerspiegel, waarschijnlijk als gevolg van het onoplosbare vezelgehalte. Onoplosbare vezels kunnen helpen de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen door de insulinegevoeligheid te verbeteren. Er is meer onderzoek nodig.

Kan het centrale zenuwstelsel kalmeren

Gerstgras bevat de verbindingen GABA en glutaminezuur. Deze kunnen een kalmerend, kalmerend effect hebben op het centrale zenuwstelsel, waardoor het een gunstig voedsel is voor het helpen van angst, ontspanning en slaap.

Kan ontstekingsremmende effecten hebben

Gerstgras bevat antioxiderende enzymen die ontstekingen kunnen helpen verminderen. Chlorofyl heeft ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en is aanwezig in gerstgras.

Kan de immuniteit verbeteren

Gerstgras bevat polysaccharidestructuren die de immuniteit kunnen verbeteren door de activiteit van immuuncellen, macrofagen genaamd, te stimuleren.

Allergieën

Als u allergisch bent voor gerst of andere graankorrels, raadpleeg dan uw arts voordat u gerstgrassappoeder consumeert.

Bijwerkingen

Als u coeliakie of een glutengevoeligheid heeft, vermijd dan elk gerstgrasproduct dat niet glutenvrij is gelabeld. Houd er rekening mee dat supplementen niet op veiligheid zijn getest door de Amerikaanse Food &Drug Administration en grotendeels ongereguleerd zijn. U kunt hier tips krijgen over het gebruik van supplementen.

De hoge niveaus van bepaalde vitaminen en mineralen zoals kalium, vitamine K en fosfor zijn mogelijk niet geschikt voor mensen met bepaalde aandoeningen (zoals dialyse) of die medicijnen gebruiken (zoals warfarine).

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten gerstgras vermijden vanwege het gebrek aan onderzoek naar veiligheid. Door een gebrek aan wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidseffecten van gerstgras is er weinig bekend over de veiligheid van het langdurig of in geconcentreerde doses consumeren van gerstgras.

Variëteiten

Gerstgrassappoeder kan worden gecombineerd met andere zogenaamde superfoods of functionele voedingssupplementen om toe te voegen aan water, sap, smoothies of thee. Je kunt ook voorgekookt vers gerstgras kopen of je eigen gerstgras verbouwen tot sap.

Hoe zich voor te bereiden

Gerstgrassappoeder kan worden toegevoegd aan water, sap, smoothies, thee of voedsel zoals havermout, yoghurt of gebak.