Neem een hap van deze gepaneerde en gebakken gezondere zelfgemaakte kipnuggets. Magere kipfilet is bedekt met paneermeel en gerijste bloemkool, een slimme ruil die het aantal koolhydraten vermindert. Het bakken van dit fingerfood in plaats van frituren verlicht de vetbelasting aanzienlijk – elke gebakken goudklomp klinkt in op ongeveer een gram totaal vet in vergelijking met ongeveer 4 gram per gefrituurde goudklomp. Een vetarm dieet is zeer nuttig bij het verminderen van symptomen van brandend maagzuur. Dunk elke nugget in bietenketchup of gewoon een beetje guac om de klassieke eetervaring op een maagzuurvriendelijke manier te weerspiegelen.
Ingrediënten
- 1 pond kipfilet zonder been, zonder vel, gesneden in rechthoeken van 1×2 inch
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 kop gewoon paneermeel
- 1 1/4 kopjes gerijste bloemkool
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed een grote bakplaat en zet opzij tot het klaar is voor gebruik.
-
Combineer in een klein ondiep bord ei, knoflookpoeder en zout. Klop goed om te combineren.
-
Combineer in een apart bord paneermeel en bloemkool.
-
Doop de stukjes kip in het eimengsel. Laat het overtollige afdruipen voordat je het paneermeel en het bloemkoolmengsel bedekt (je kunt het deppen om het indien nodig te laten plakken). Schik de gecoate stukken op de voorbereide bakplaat.
-
Bak 20 minuten en draai een keer halverwege.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Als je de voorkeur geeft aan een meer gekruide goudklomp, ruil dan gekruid broodkruimels in voor gewoon.
Je hebt twee opties als het gaat om gerijste bloemkool: koop het voorgerijst uit de groenteafdeling om tijd te besparen (het is verkrijgbaar in de meeste supermarkten) of maak je eigen bloemkool door ongeveer een half klein hoofd aan bloemkoolroosjes in een keukenmachine te plaatsen en een paar keer te pulseren. Het is niet nodig om er olie of kruiden aan toe te voegen.
Kook- en serveertips
De grootte van elke goudklomp hoeft niet perfect te zijn – het snijden van 1×2-inch rechthoeken is een algemene richtlijn, dus het is niet nodig om het meetlint uit te breken. Bovendien zorgen ongelijke nuggets voor een meer zelfgemaakt gevoel. Schiet gewoon voor 20 nuggets van je pond kipfilet om portiegroottes (en voedingsstatistieken) in balans te houden.
Zorg ervoor dat u een goede voedselveiligheid toepast bij het bereiden van rauw vlees of gevogelte. Bewaar een aangewezen snijplank voor ongekookte items om het risico op kruisbesmetting met producten te verminderen. Merk op dat kip moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 165F. Houd een thermometer bij de hand voor momenten dat je gewoon niet zeker weet of je kip gaar is. En hier is een herinnering specifiek voor dit recept: gooi overgebleven ei- en paneermeelmengsels weg. Ze hebben overblijfselen van de rauwe kip waarin je hebt gedompeld, dus je wilt ze niet hergebruiken.
Serveer de nuggets direct op de bakplaat voor gemakkelijker opruimen, naast gebakken friet, bietenketchup (bereid door gekookte bieten te mengen met slechts een scheutje azijn, suiker en zout), of een beetje guac. Ze smaken het best licht afgekoeld nadat ze uit de oven zijn gehaald, maar je kunt ze ook invriezen en opnieuw opwarmen om er later van te genieten.
