De meeste ingeblikte soepen – zelfs de versies met verlaagd natriumgehalte – bevatten een zeer hoog natriumgehalte. Als u een natriumarm eetplan volgt of gewoon uw totale natriuminname wilt verminderen, is het maken van uw eigen soep een geweldige oplossing. Zelfgemaakte soep is ook een geweldige manier om verse groenten op te gebruiken en een portie bloeddrukvriendelijk voedsel aan uw maaltijd toe te voegen.
Tomaten zijn van nature rijk aan de antioxidant lycopeen, een carotenoïde die kanker en hart- en vaatziekten kan helpen voorkomen. Het gebruik van verse zomertomaten en basilicum maakt deze gezonde tomaten basilicumsoep extra smaakvol zonder al het zout.
Geroosterde rode pepers voegen een mooie subtiele zoetheid toe en melk voegt een kleine dosis eiwit toe. Voeg een snufje vers gebarsten zwarte peper toe en serveer met een frisse groene salade voor een lichte en gezonde lunch.
Ingrediënten
- 6 grote tomaten
- 1 grote rode paprika
- 4 teentjes knoflook
- 3/4 kop magere melk (of melk naar keuze)
- 1 tl vers gekraakte zwarte peper
- 1/4 kop verse basilicumblaadjes
Voorbereiding
-
Verwarm de oven op 400F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten en stengel.
-
Leg tomaten, rode peper en knoflook op de bakplaat en rooster 10 minuten.
-
Verwijder knoflook en draai de peper en tomaten om. Keer terug naar de oven voor nog eens 20 minuten.
-
Haal uit de oven en laat de groenten afkoelen. Eenmaal afgekoeld, schil je de schil van de peper en tomaten.
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een krachtige blender en mix tot een gladde massa. Verhit de soep op de gewenste temperatuur in een pan op laag vuur en serveer direct.
Variaties en vervangingen
Je kunt 1/2 eetlepel gedroogde basilicum gebruiken in plaats van verse basilicum als je geen verse basilicum hebt. Maak je soep zuivelvrij door je favoriete plantenmelk te gebruiken, zoals magere kokosmelk of cashewmelk – zorg er wel voor dat je een niet-gearomatiseerde en ongezoete optie gebruikt.
Kook- en serveertips
- Serveer met een salade, een halve boterham of een stuk knapperig brood voor een uitgebalanceerde lunch.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie en vers gescheurde basilicumblaadjes voor een extra smaakboost.
- Verwarm restjes op de kachel op laag vuur.
- Geniet ervan als een verfrissende maaltijd op een warme dag.
