Geen ideeën voor een gezond, lekker diner? Varkenshaas is een geweldige maaltijd om te maken als je moe bent van kip en vis. Het is gemakkelijk te bereiden, smaakt geweldig en is meestal vrij goedkoop.
Varkensvlees heeft de neiging om een slechte reputatie te krijgen als een ongezond eiwit, maar varkenshaas is eigenlijk erg mager, waardoor het een geweldige keuze is voor gezonde, smaakvolle diners. Eiwit helpt je lichaam om spiermassa te behouden en in combinatie met lichaamsbeweging kan het helpen om sarcopenie te voorkomen – het verlies van spieren geassocieerd met veroudering.
Deze honingmosterd varkenshaas is een eenvoudig recept dat vrij hands-off is, dus je kunt andere dingen doen (zoals een bijgerecht of salade maken) terwijl het vlees marineert en kookt. Het gebruikt slechts zes eenvoudige ingrediënten, zodat u gemakkelijk een heerlijk diner op tafel kunt krijgen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels dijon mosterd
- 1/4 kop witte wijnazijn
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 1/2 theelepel vers gebarsten zwarte peper
- 1 1/2 lbs varkenshaas (1 stuk)
Voorbereiding
-
Klop honing, mosterd, azijn, tijm en peper door elkaar. Doe varkenshaas in een grote zak met ritssluiting en giet er een honingmosterdmengsel bij. Squish rond om ervoor te zorgen dat varkensvlees volledig bedekt is. Bewaar minstens een uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 425F. Olie een ovenschaal lichtjes in.
-
Leg varkensvlees in het gerecht en reserveer marinade. Rooster 35 minuten tot een uur (afhankelijk van de dikte van de ossenhaas) en controleer de interne temperatuur op 30 minuten. Varkensvlees wordt gedaan wanneer een thermometer die in het midden wordt ingebracht 145F aangeeft. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voor het snijden.
-
Plaats de gereserveerde marinade in een kleine pan en kook 5 tot 10 minuten of tot ze ingedikt zijn, voeg zo nodig water toe om te voorkomen dat het blijft plakken.
-
Serveer varkensvlees besprenkeld met honingmosterdsaus.
Variaties en vervangingen
Als je niet van dijonmosterd houdt, probeer dan in plaats daarvan pittige bruine mosterd. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten azijn als je geen witte wijnazijn bij de hand hebt. Probeer rode wijnazijn, champagneazijn of balsamico-azijn.
Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse. Vervang 1 eetlepel gedroogde tijm in plaats van de verse tijm. Het kopen van droge tijm kan een goede optie zijn als u niet van plan bent om de rest van de verse batch te gebruiken. Als alternatief kunt u de resterende tijm hakken en invriezen in ijsblokjesbakken met een beetje water of olijfolie.
Kook- en serveertips
- Gebruik de juiste technieken voor het hanteren van voedsel bij het koken van varkensvlees. Rauw of onvoldoende verhit varkensvlees kan parasieten herbergen die ernstige infecties bij mensen veroorzaken. Het grondig koken van varkensvlees zal deze parasieten doden, zorg er dus voor dat je vlees een inwendige temperatuur bereikt van tussen de 145F en 160F.
- Het 5 tot 10 minuten koken van de marinade zorgt ervoor dat het veilig is om als saus te serveren. Als het je nerveus maakt, gooi dan de marinade weg en maak een tweede batch om op het fornuis in te dikken.
- Merk op dat 425F ook een geweldige temperatuur is voor het roosteren van krieltjes of groenten, dus kook ze tegelijkertijd op een bladpan terwijl het varkensvlees kookt voor een gemakkelijke, uitgebalanceerde maaltijd. Een lichte coating van olijf oil en een scheutje zout en peper volstaan, of je kunt deze recepten volgen voor zoete en pittige esdoorn geroosterde wortelgroenten en gezonde in de oven geroosterde aardappelen.
