Azijn wordt al duizenden jaren medicinaal gebruikt. Door de geschiedenis heen is het aangeprezen als een wondermiddel voor alles, van ziekte tot het verbeteren van emoties.
Azijnzuur, het actieve ingrediënt in azijn, werd verondersteld zo krachtig te zijn dat Hippocrates (ca. 420 voor Christus) het gebruikte om wonden te genezen. Militair strateeg Hannibal van Carthago (ca. 200 v.Chr.) gebruikte azijn om keien op te lossen en Cleopatra (ca. 50 v.Chr.) maakte er een liefdesdrankje mee.
Tegenwoordig heeft onderzoek aangetoond dat azijn veel gezondheidsvoordelen kan hebben, zoals het beheersen van de bloedsuikerspiegel en mogelijk het onderdrukken van lichaamsvet. Er is ook gesuggereerd dat azijn een effectievere vetverbranding kan stimuleren.
Voordat u het toevoegt aan uw programma voor gewichtsverlies, is dit wat het bewijs te zeggen heeft over de vraag of azijn lichaamsvet kan verminderen en uw gezondheid kan verbeteren.
Azijn en azijnzuur
Azijn bevat azijnzuur dat wordt gemaakt door koolhydraten te fermenteren (waarvan de bron van alles kan zijn, van granen tot appels). Azijnzuur is wat azijn zijn zure smaak geeft. Het is ook het actieve ingrediënt dat azijn koppelt aan tal van gezondheidsvoordelen.
Azijn die wordt gebruikt voor consumptie is ongeveer 3% tot 9% azijnzuur per volume (in wezen verdund azijnzuur).
Azijnzuur is een vetzuur met een korte keten dat van nature voorkomt in lichaamsvloeistoffen en wordt geproduceerd door de goede bacteriën in je darmen. Wanneer u vezelrijk voedsel eet, worden de vezels in uw dikke darm en produceert azijnzuur.
Er is voorgesteld dat het verhogen van vetzuren met een korte keten zoals azijnzuur een belangrijke rol kan spelen bij de vermindering van lichaamsvet. Het kan ook helpen met andere belangrijke lichaamsfuncties, waaronder:
- Verbetering van de gezondheid van de dikke darm
- Verhogen van het metabolisme
- Natuurlijk onderdrukken van de eetlust
- Het bevorderen van een efficiënter koolhydraat- en vetmetabolisme
Het belangrijkste onderzoek dat azijn koppelde aan lichaamsvet was een dierstudie in 2017 die werd gepubliceerd in de Wetenschapsrapport. De bevindingen suggereerden dat azijn de vetophoping bij muizen kon onderdrukken.
Terwijl de studie werd gedaan bij knaagdieren, concludeerden de onderzoekers dat azijn een vergelijkbaar effect zou hebben op lichaamsvet bij mensen. Er is echter meer onderzoek nodig om de theorie te testen.
Azijn kan helpen bij het verbranden en onderdrukken van lichaamsvet
In 2009 onderzocht een studie uitgevoerd in Japan op 155 zwaarlijvige proefpersonen gedurende een behandelingsperiode van 12 weken het effect van azijn op lichaamsvet. De deelnemers aan de studie werden verdeeld in drie groepen op basis van vergelijkbaar gewicht, BMI (Body Mass Index) en taillemeting.
Body Mass Index (BMI) is een gedateerde, bevooroordeelde meting die geen rekening houdt met verschillende factoren, zoals lichaamssamenstelling, etniciteit, ras, geslacht en leeftijd.
Ondanks dat het een gebrekkige maatregel is, wordt BMI tegenwoordig veel gebruikt in de medische gemeenschap omdat het een goedkope en snelle methode is voor het analyseren van potentiële gezondheidsstatus en -uitkomsten.
Appelciderazijn (ACV) werd geselecteerd omdat het een smakelijkere vorm van azijn is. Tijdens de testproef dronken de vrijwilligers een drank van 500 ml met 15 ml azijn, 30 ml of 0 ml. De voedselinname en lichaamsbeweging van de deelnemers werden strikt gecontroleerd en nauwkeurig geregistreerd tijdens het onderzoek.
De deelnemers die zowel lage als hoge doses azijn dronken, vertoonden positieve resultaten. In week vier vertoonden de deelnemers een verminderd gewicht, lichaamsvetpercentage en BMI in vergelijking met de placebogroep. Tailleomtrek, taille-heuprantsoen en serumtriglyceriden daalden ook vanaf week acht.
De deelnemers die de hoogste dosis azijn consumeerden, vertoonden de grootste verbetering. De bevindingen leken erop te wijzen dat hogere azijnzuurwaarden gunstig waren voor het effectiever verbranden van vet en het onderdrukken van vetreserves.
Wanneer u azijn consumeert, kan het fungeren als een bemiddelaar om chemische processen te beheersen die anders vet zouden creëren.
Azijnzuur kan het lichaam helpen lichaamsvet te onderdrukken door middel van een proces dat remming van lipogenese (vetopslag) wordt genoemd, wat betekent dat het azijnzuur in azijn bepaalde enzymen blokkeert om vetzuren in het lichaam te creëren.
De studie gaf ook aan dat azijn vetzuuroxidatie (verbranding) stimuleert, wat optreedt als reactie op verbeterde darmbacteriën die beïnvloeden hoe uw lichaam vet verbrandt en opslaat.
Volgens onderzoek reguleert azijnzuur het vetmetabolisme door de snelheid waarmee ur lichaam verbrandt vet terwijl ook het verminderen van vetopslag.
De conclusies van de studie neigen naar azijn als een vetonderdrukker en brander. In vergelijking met dure, ineffectieve vetverbrandende supplementen, is het aantrekkelijk om te denken dat de veiligste remedie waarschijnlijk in uw voorraadkast ligt.
Azijn kan helpen visceraal vet te verminderen
Onderzoekers in de bovenstaande studie merkten ook tal van andere gezondheidsvoordelen van azijn op in de loop van hun studie. De deelnemers die zowel lage als hoge azijndoses dronken, hadden bijvoorbeeld een significante afname van visceraal vet.
Azijn kan gunstig zijn voor een lager gewicht, verminderd visceraal en onderhuids vet en verlaagde triglycerideniveaus.
Visceraal vet bevindt zich in de buikholte en omringt vitale organen zoals de alvleesklier, lever en darmen. Het wordt ook wel “actief vet” genoemd en speelt een rol in uw metabolische processen en hormoonfunctie.
Onderzoek heeft aangetoond dat verminderd visceraal vet een positief effect heeft op metabole risicofactoren zoals hypertensie en verminderde glucosetolerantie. Verlaagde triglycerideniveaus (vet in de bloedbaan) hebben ook aangetoond dat ze het risico op hartaandoeningen verlagen.
Azijn kan de glucoserespons verbeteren
Een kleine studie gepubliceerd in de Tijdschrift voor Diabetes Onderzoek in 2015 onderzocht hoe azijn de bloedsuikerspiegel (suiker) zou beïnvloeden tijdens een gemengde maaltijd bij volwassenen met diabetes type 2.
De patiënten kregen ofwel 30 ml azijn gemengd met water of een placebo in willekeurige volgorde op twee afzonderlijke dagen per week uit elkaar. Vijf minuten na de drank consumeerden proefpersonen binnen een kwartier een maaltijd bestaande uit kaas, kalkoenham, sinaasappelsap, boter en een graanreep.
De azijn verminderde postprandiale hyperglycemie, hypertriglyceridemie en hyperinsulinemie in deze studie.
De resultaten suggereren dat het hebben van een gemengde maaltijd met azijnzuur in de vorm van azijn de glycemische respons in de bloedbaan vermindert. Azijn is niet alleen geweldig voor een smakelijke salade, maar kan u ook helpen een gezonde bloedsuikerspiegel te behouden.
De Annalen van voeding en metabolisme had in 2010 een soortgelijke studie gepubliceerd. De studie onderzocht het effect van inname van azijn, zowel tijdens de maaltijd als vijf uur eerder. De onderzoekers waren specifiek op zoek naar verschillen in glycemische (suiker) respons op basis van wanneer de azijn werd geconsumeerd.
De bevindingen van vier gerandomiseerde studies gaven aan dat het nemen van twee theelepels azijn met een complexe koolhydraatmaaltijd de glycemische respons beter verminderde dan het consumeren van azijn vijf uur voor het eten. Eén studie was gewijd aan deelnemers met diabetes type 2 en de resterende drie onderzoeken omvatten gezonde volwassenen. Alle deelnemers volgen een strikte maaltijd en vastenprotocollen tijdens elke testcyclus.
De timing van voedingsstoffen is een belangrijke variabele geworden in de wetenschappelijke discussie en het onderzoek.
Andere resultaten uit de studies toonden aan dat het consumeren van azijn met eenvoudige suikers zoals fruit de glycemische respons van de deelnemer niet veranderde. Over het algemeen verbeterde de glycemische respons met 20% voor de deelnemers die azijn consumeerden met een complexe koolhydraatmaaltijd.
In 2007 publiceerde de American Diabetes Association (ADA) een studie die probeerde te bepalen of een dosis azijn voor het slapengaan de nuchtere glucose bij mensen met diabetes type 2 zou verminderen.
De deelnemers aan de studie waren niet-insulineafhankelijk en omvatten vier mannen en zeven vrouwen in de leeftijd van 40 tot 72 jaar. De deelnemers kregen de opdracht om een strikt voorbereidingsprotocol te volgen. Hun nuchtere glucose werd drie opeenvolgende dagen voorafgaand aan het testen gemeten. Alle deelnemers aten identieke maaltijden met specifieke hoeveelheden koolhydraten, eiwitten en vetten.
Tijdens de tweedaagse proef kregen de deelnemers twee eetlepels azijn of water samen met een ons kaas voor het slapengaan. De deelnemers die azijn namen voor het slapengaan hadden een vermindering van 4% in nuchtere glucose in vergelijking met een vermindering van 2% bij degenen die alleen water kregen. De onderzoekers concludeerden dat het azijnzuur in de azijn hielp de suikerbelasting van het consumeren van zetmeelrijk voedsel te verminderen.
De ADA concludeerde dat een dosis azijn voor het slapengaan een positief effect zou kunnen hebben op wakkere glucosespiegels bij mensen met diabetes type 2. Er is echter aanvullend onderzoek nodig om het bewijsmateriaal ter ondersteuning van het verband te versterken.
Is alle azijn hetzelfde?
Azijn betekent ‘zure wijn’. Afhankelijk van het azijnzuurgehalte (3% tot 9% van het volume) zullen verschillende soorten azijn een sterkere smaak hebben. Als u azijn aan uw dieet wilt toevoegen, wilt u misschien verschillende soorten proberen om te vinden degene die voor jou het meest verteerbaar is.
Azijndoses kunnen variëren van een theelepel tot een eetlepel genomen met een vol glas water tot drie keer per dag. Azijn kan ook worden genoten (en wordt meestal geconsumeerd) gemengd met olijfolie en besprenkeld met saladegroenten.
Hoewel het deel kan uitmaken van een gezond dieet, moet u zich er ook van bewust zijn dat er enkele mogelijke bijwerkingen zijn van het drinken van verdunde azijn, inclusief:
- Schade aan de slokdarm (door het drinken van rechte azijn)
- Interfereren met bepaalde medicatie (bijvoorbeeld insuline, bloedverdunners of diuretica)
- Laag kaliumgehalte
- Misselijkheid en braken
- Maagklachten
- Irritatie van de keel
- Tandglazuurerosie (in hogere doses)
Azijn die wordt gebruikt voor consumptie is ongeveer 3% tot 9% azijnzuur per volume (in wezen verdund azijnzuur).
Body Mass Index (BMI) is een gedateerde, bevooroordeelde meting die geen rekening houdt met verschillende factoren, zoals lichaamssamenstelling, etniciteit, ras, geslacht en leeftijd.
Ondanks dat het een gebrekkige maatregel is, wordt BMI tegenwoordig veel gebruikt in de medische gemeenschap omdat het een goedkope en snelle methode is voor het analyseren van potentiële gezondheidsstatus en -uitkomsten.
Wanneer u azijn consumeert, kan het fungeren als een bemiddelaar om chemische processen te beheersen die anders vet zouden creëren.
Volgens onderzoek reguleert azijnzuur het vetmetabolisme door de snelheid waarmee je lichaam vet verbrandt te verhogen en tegelijkertijd de vetopslag te verminderen.
Azijn kan gunstig zijn voor een lager gewicht, verminderd visceraal en onderhuids vet en verlaagde triglycerideniveaus.
De resultaten suggereren dat het hebben van een gemengde maaltijd met azijnzuur in de vorm van azijn de glycemische respons in de bloedbaan vermindert. Azijn is niet alleen geweldig voor een smakelijke salade, maar kan u ook helpen een gezonde bloedsuikerspiegel te behouden.
De timing van voedingsstoffen is een belangrijke variabele geworden in de wetenschappelijke discussie en het onderzoek.
De ADA concludeerde dat een dosis azijn voor het slapengaan een positief effect zou kunnen hebben op wakkere glucosespiegels bij mensen met diabetes type 2. Er is echter aanvullend onderzoek nodig om het bewijsmateriaal ter ondersteuning van het verband te versterken.
Azijndoses kunnen variëren van een theelepel tot een eetlepel genomen met een vol glas water tot drie keer per dag. Azijn kan ook worden genoten (en wordt meestal geconsumeerd) gemengd met olijfolie en besprenkeld met saladegroenten.
